Grundzutaten für gutes Essen: Liebe und Wissen.
Speisenkarte
Vorspeise
Hummer Bisque
Ciabatta von Gaues
& Bruschetta in Textur
Milch I Fischerzeugnisse I Mehl
15 €
gebackene
Garnelen -Schwänze
in Bambus Asche I Knoblauch Öl I Baguette
Mehl I Ei
17 €
Cobe Fett I Kalb’s Knochenmark I getrüffeltes Ei Pintxo I Brot von Gaues
Mehl I Fischerzeugnisse I Milch
20 €
Linguine & Trüffel
Mehl I Ei
17 €
Burrata & Wildkräuter
Tomate I Himbeeren Vinaigrette I Baguette
Milch I Mehl I Sulfite I Senf
16 €
4 Blini mit Kaviar von fliegenden Fischen
& Sauerrahm
Milch I Mehl
14 €
Hauptgang
Mariniertes Stubenküken
Pilzragout I Kartoffelcreme I Blumenkohl
Sulfite I Mehl I Ei
27 €
Black Angus Rinderfilet
Kartoffelwaffel I gerösteter Blumenkohl in Textur I Trüffel Jus I fritierte Krauseglucke
Sellerie I Sulfite I Soja I Mehl
39 €
Bouillabaisse vom Dorsch
Garnelen I Muscheln I Kartoffel I Saison Gemüse
Ei I Sulfite I Mehl I Ei
28 €
Gnocchi Tartufo a la Genovese
in Basilikum Pesto I Burrata I Wildkräuter I Tomate I Ciabatta
Sulfite I Milch I Mehl
26 €
Sorbet
Sorbet Cassis & Prosecco
Sulfite I Alkohol
8,50 €
Dessert
Crème Marc de Champagne
&
Salzwedeler Baumkuchenspitzen
weiße Schokolade
Milch I Ei I Mehl
14 €
Edel Käse Variation
süße Mandeln I Senf Früchte
Gluten I Milch I Lactit I Sulfite
15 €
Weinempfehlung:
0,1l Sauternes (Bordeaux)
5,50 €
Edelsüßen Weißwein aus dem Weinbaugebiet im Tal des Flusses Garonne im Département Gironde in der Region Nouvelle-Aquitaine.
Menü
Hummer Bisque
Ciabatta von Gaues mit Kaviar von fliegenden Fischen
& Bruschetta in Textur
Weinempfehlung: Gris de Gris I Engel 0,1l
Linguine & Trüffel
Weinempfehlung: Weißburgunder I Thürkind 0,1l
Black Angus Rinderfilet
Kartoffelwaffel I gerösteter Blumenkohl in Textur I Trüffel Jus I fritierte Krauseglucke
Weinempfehlung: Cabernet Mitos I Born 0,1l
gefrorenes
Crème Marc de Champagne
&
Salzwedeler Baumkuchenspitzen
weiße Schokolade
Espresso
79 €
mit Weinempfehlung , inkl. Espresso: +19 €
Flammkuchen
12.00 – 17.00 Uhr
Elsässer Flammkuchen
Zwiebeln I Schmand I Schinkenspeck I Kräuter
Milch I Mehl I Nitrate I Nitrite
10 €
Flammkuchen mit geräuchertem Lachs
Schmand I Zwiebeln I Tomate I Kräuter
Milch I Mehl
14 €
Schmand I ungarische Salami I Tomate I Cilli I Kräuter
Milch I Mehl I Nitrate I Nitrite
13 €
Flammkuchen „Burrata“
Schmand I Burrata aus Apulien I Tomate I Rucola
Milch I Mehl
16 €
Extras
aus unserem WeinzimmerWeitere Weine finden Sie im Restaurant
in unserer WeinkarteRotwein
Weißwein
Cháteau Poitevin médoc 2014
Mit violetter Farbe präsentiert sich der Wein im Glas. Das komplexe Bukett besticht durch Aromen von Gewürzen und schwarzen Beeren. Ein Wein mit sanftem und langem Abgang. Hersteller: Château Poitevin Rebsorte: Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 40%, Cabernet Franc 5% Aromen: Röst Kaffee, intensive Rote, Schwarze und rauchige Früchte, langes Finale
0,75l 49,00 €
Cháteau Ponies Agassac 2015
-Der 2015er 'Château Pomiès-Agassac' Haut-Médoc ist ein granatroter Bordeaux mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von frischen roten Früchten, Gewürzen wie Sternanis und Minze sowie mineralischen Noten. Mit Luft wird die Cuvée immer komplexer und die Noten von Holz, Vanille und Tabak integrieren sich in die reife, sommerlich wirkende Frucht. Am Gaumen begeistert der Bordeaux mit einer seidigen Tanninstruktur und einem langen und gleichzeitig frischen und lebendigen Finale.
0,75l 39,00 €
Moulin D´lssan Bordeaux 2018
-Das Château d`Issan ist eines der ältesten und renommiertesten Châteaux des Bordeaux. Auf insgesamt 59 Hektar verteilen sich die besten Lagen der Region: 44 Hektar Margaux, 5 Hektar Haut-Médoc und 10 Hektar Bordeaux Supérieur. Das Château selbst liegt in der Mitte von Margaux, inmitten der Weinberge, die ausschließlich mit Cabernet Sauvignon und Merlot bepflanzt sind. Schon Könige feierten hier ihre Hochzeit: 1152 schloss Eleonore von Aquitanien auf Château d`Issan ihr Ehe mit Henri Plantagenet, dem späteren König Englands. Geschmack: Tiefrote Farbe, in der Nase Kirschen, Lakritze und erdige Töne. Geschmeidige und elegante Tannine gestalten das Mundgefühl, das zusätzlich durch einen kraftvollen Fruchtkörper in ein langes Finale leitet.
0,75l 65,00 €
Gris de Gris
Ein ausergewöhnlicher Grauburgunder von Albrecht Engel. Die Grauburgunder Trauben werden nach einer kurzen Maischstandzeit von vier bis sechs Stunden gepresst, anschließend wird der Most schonend vergärt. Durch die Maischestandzeit werden nicht nur viele Aroman aus den Beerenheuten extrahiert, der Wein bekommt außerdem eine besondere leichte Rosafarbe. Durch diesen Vorgang bekommt der Wein viel Kraft und Fülle. Geschmack: Ein leicht roséfarbener Grauburgunder mit viel Volumen und üppigen Aromen, etwas Quitte mit einem Hauch von Nüssen, wunderbar.
0,75l 35,00 €
roter Riesling
aus dem Rheingau 2020 Weingut: Corvers Kauter Roter Riesling ist eine natürliche Mutation aus Riesling, die erstmals vor etwa 200 Jahren bekannt wurde. Jemand bemerkte einige Trauben in seinem Weinberg, die einen rosa Farbton oder rote Flecken auf den Beeren hatten, und beschloss, diese Trauben separat zu vinifizieren. Was sie entdeckten, war ein Wein, der immer noch die Mineralität und Säure von Rieslingen in der Gegend hatte, aber mit einem Hauch von roten Früchten sowohl in den Aromen als auch im Geschmack und einem etwas runderen und volleren Gesamtkörper. Es wird nur sehr wenig Roter Riesling angebaut, aber Corvers-Kauter hat etwa 20 Prozent der Roter Riesling-Anpflanzungen im Rheingau. Zu den Aromen gehören Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, rosa Grapefruit, Geißblatt, Flieder und rosa Rosen. Zu den Aromen gehören Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, rote Pfirsiche und Pflaumen sowie ein Hauch von Wassermelone. Es gibt einen mittleren bis vollen Körper, perfekte Balance und Säure und einen vollen, erfrischenden und mineralischen Abgang.
0,75l 59,00 €
Chardonay Santenay
Bourgogne Chardonnay Fruchtige Aromen von grünem Apfel. Geschmack: Feine Säure, eleganter Abgang. Hersteller: Olivier Leflaive Rebsorte: Chardonnay Jahrgang: 2019 Farbe: weiß
0,75l 134,00 €
Riesling Paulessen Zenit
2018 Weingut: Andreas Bender Aroma: Feine, zarte Rosennoten und die betörenden Aromen von reifen, gelben Äpfeln sowie Honignoten
0,75l 63,00 €
Feiertage
An Feiertagen und Brückentagen gibt es unser FESTTAGSMENÜ oder unseren Brunch. Dieses ist unser Speisenangebot an diesem Tag. Wir behalten uns vor, eine Anzahlung über PayPal für diese Tage zu verlangen.
2.VEGETARISCH ? Allergie ?
Machen wir. Ein Vegetarisches Menü bieten wir immer an. Im Restaurant sind auch alle Allergene aufgelistet. Vegane Speisen bieten wir nicht an.
MENÜ/Reservierung ab 10 PERSONEN
Über mehr Personen müssen wir sprechen, auf Anfrage also. Wir finden gemeinsam ein Menü für Ihren Anlass. Telefon: 034774/701780
Reservierung
Auf Grund unseres Platzangebotes und der Nachfrage bei uns, raten wir Ihnen mindestens 24 Stunden vor Ihrem Besuch bei uns zu Reservieren. Ihren Wunsch-tisch verbindlich zusagen können wir leider nicht. Natürlich freuen wir uns, dass Sie unsere Aussicht und bestimmte Plätze im Restaurant so großartig finden, dass Sie am liebsten wieder genau dort sitzen möchten. Jedoch sind wir als kleine Gastronomie darauf angewiesen, unsere Plätze immer auszulasten.
Wein
Der darf natürlich nicht fehlen. Besondere & Lagerweine erfragen Sie bei Ihrem Besuch. Wir arbeiten derzeit an unserer neuen Weinkarte mit 50 Positionen aus aller Welt.
Stornierung?
Kein Problem. Aber bitte sagen Sie uns unbedingt 2 Tage vor Antritt bescheid, wenn etwas dazwischen kommt oder die geplante Gästezahl sich ändert. Wir sind klein und darauf angewiesen, unser Platzangebot komplett nutzen zu können. Reservierte Tische halten wir bis zu 15 Minuten für Sie frei. Wir behalten uns vor, ein "NO SHOW", also eine nicht wahr genommene Reservierung ohne Absage mit 35,00 € pro Person zzgl. Kosten für die Ermittlung Ihrer Adresse und unsere Anwaltskosten in Rechnung zu stellen.
Restaurant
Orangerie Seeburg
Schloss Str. 18
063117 Seegebiet Mansfelder Land OT. Seeburg
www.Orangerie-Seeburg.com
info@orangerie-seeburg.de
Inhaber: Christian Zerban
Küche: Alexander Mönch
Tel: 034774 70 17 80 (innerhalb der Öffnungszeiten)
Bilder/Video: Marcel Senz, Orangerie, Pixabay.com
