Speisenkarte Herbst

 

 

Suppen / Soups

 

Kürbiscremesuppe mit Räucherschaum^G,L

Pumpkin b[CB1]  with smoked foam
6,20 €

 

Cocos Ingwer Suppe^G,I

mit Gemüsestreifen und fermentierter Knoblauch

Cocos Ginger soup with stripes of vegetables and baked and fermented garlic

6,90 €

 

 

 

 

Vorspeisen / Appetizers

 

Ravioli „Agnolotti“ ^{A,C, G,I}

mit Wasserbüffelparmesan gefüllt und gebratenen Buchenpilzen

Ravioli "Agnolotti" with water Buffalo Parmesan filled and fried book mushrooms

11,00 €

 

Vitello Tonnato

vom Kalb auf Thunfischsauce¹ und Apfelkapern^{1,6, G}

Vitello from calf on thunfischsauce and apple capers

13,00 €

 

Tatar vom Rind (120g)

mit Sardellen, Kapern^1,6, Zwiebeln, Dijon Senf, Ei und Parmesan^G

Beeftartar  (120 g) with anchovies, capers, onions, Dijon Mustard and Parmesan
15,00 €

 

Beilagen Salat der Saison mit Balsamico Vinaigrette^A

Seasonal salad with balsamic vinaigrette
6,50 €

 

 

 

 

Pasta / Vegetarisch

 

 

Gefüllte Steinpilz Nudeltaschen^{A,C, G,I}

mit gebratenen Kräutersaitlingen und Wurzelgemüse

[CB2]  filled pasta with fried king oyster mushrooms and root vegetables

16,00 €

 

Gebratene Rote Bete Kartoffel Gnocchi ^A,C,I

mit gebratenem Gemüse der Saison und Parmesan

Fried beetroot potato gnocchi with fried seasonal vegetables  and Parmesan
14,00 €

 

„Gnocchi Rucola Ricotta“ in Gorgonzola Sauce und Wildkräutern^{A,C, G}

Gnocchi rucula ricotta in Gorgonzola sauce and edible wild herbs 14,50 €

 

Garganelli Pasta „di Mare“ ^{A, B, C, G,I,L}

mit Meeresfrüchten in Weißwein Knoblauch Tomatensauce und Parmesan

Garganelli pasta "di mare" with seafood in white wine garlic tomato sauce and Parmesan
17,50 €

 

 

 

 

Hauptgang Fisch / Fish

 

 

Gebratenes Tiefsee Saiblingsfilet ^A,C,G,L

auf Birnen Mascarpone Sauce, Rote Bete Gnocchi und gebratenen grünen Spargel

Fried deep sea char fillet on pears mascarpone sauce, beetroot gnocchi and fried green asparagus

18,50 €

 

Butterfisch Makrele in schwarzem Sesam ^A,G,I

aus dem Bananenblatt auf Cocos Ingwer Sauce, Jasmin Reis und gebratenen Thai Spargel

Butterfish Mackerel in black sesame from the bananaleaf on cocos ginger sauce, jasmine rice and fried thai asparagus

19,50 €

 

Gebratenes Zanderfilet ^A

auf sautiertem Pak Choi Tomaten Gemüse, Buttersauce und Rosmarin Kartoffeln

Fried zander fillet on sauteed tomato pak choi, butter sauce and potatoes with rosemary
19,00 €

 

Grünschalen Muschel Gratin (500 g) mit Cherry Strauch Tomaten und Parmesan^G

Green shell mussel gratin (500 g) with cherry vine-ripened tomatoes  and Parmesan
18,00 €

 

 

 

 

 

 

Fleisch / Meat

 

Roastbeef _250g „Texas Hickory Smoked Style“

mit Kartoffelgratin und gebratenen Kräutersaitlingen mit Speck¹ und Zwiebeln^G

Roast Beef 250 g "Texas Hickory smoked style" with potato gratin and fried king oyster mushrooms  with bacon and onions

29,00 €

 

gebratene „Tokio BBQ“ Entenbrust

auf gerahmten Kartoffelscheiben und Kürbisgemüse in Hickory Butter^G

Fried "Tokyo BBQ" breast of duck on creamed potatoslices  and pumpkin vegetables
24,00 €

 

Wiener Tafelspitz ^A,G,I

auf Meerrettich Sauce, glasiertes Möhrengemüse und Butterkartoffeln

Wiener Tafelspitz on horseradish sauce, glazed carrot vegetables and butter potatoes
18,50 €

 

In Bio Wiesenheu gegartes Thüringer „Duroc“ Schweine Nacken Steak

auf gebratenen Kohlrabi - Rahmgemüse und geschwenkten Rosmarinkartoffeln^G

Thuringian "Duroc"  pork neck steak cooked in meadow hay on fried kohlrabi - cream vegetables and tossed potatoes with rosemary

24,00 €

 

Französisches Perlhuhn „Suprême“ Label Rouge ^A,C,G

im Grießmantel gebraten auf Wildkräutersalat, Johannisbeeren Teigtaschen und gebratenen Buchenpilzen

French Guinea fowl "Suprême" Labe Rouge fried in semolina coat on edible wild herbs , currant dumplings and fried beech fungus

19,50 €

 

Wildschweinbraten

aus der Keule in Rotwein Jus mit gebratenen Saitlingen und Kartoffelgratin^G,I

Roast wild boar from the club in red wine jus with fried king oyster mushrooms  and potato gratin 22,50 €

 

 

Dessert

 

Cookies und Bourbon Vanilleeiscreme mit Zartbitterschokolade^{A,C, G}

Cookies and Bourbon vanilla cream with dark chocolate

6,90 €

 

Panna Cotta von Vanille und Himbeeren^G

Panna cotta of vanilla and raspberries

5,90 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kennzeichnung

 

Zusatzstoffe: 1= mit Konservierungsstoff, 2= mit Geschmacksverstärker, 3= mit Antioxidationsmittel, 4= mit Farbstoff, 5= mit Phosphat, 6= mit Süßungsmittel, 7= koffeinhaltig, 8= chininhaltig, 9=geschwärzt, 10=enthält Phenylalaninquelle

 

Enthält folgende Allergene: A= glutenhaltiges Getreide (Weizen1 , Roggen2 , Gerste3 , Hafer4 , Dinkel5 , Kamut6 , Hybridstämme7 ) B= Krebstiere C= Eier D= Fisch E= Erdnüsse F= Soja G= Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose) H= Schalenfrüchte (Mandel1 , Haselnuss2 , Walnuss3 , Cashew4 , Pecannuss5 , Paranuss6 , Pistazie7 , Macadamianuss8 und Queenslandnuss9 ) I= Sellerie J= Senf K= Sesamsamen L= Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l M= Lupinen N= Weichtiere