Speisenkarte

 

Vorspeisen

 

Mediterrane Fischsuppe

mit Meeresfrüchten, Salm, ital. Gemüse und Kartoffeln

7,50 €

 

„Vitello Tonnato“

vom Mais gefüttertem Kalb auf Thunfischsauce und Kapern

13,00 €

 

Wasserbüffelmozzarella

Pesto von Sonnen gereiften Tomaten und Wildkräuter Salat in Balsam Vinaigrette

12 €

 

Bruscetta

 von  Tomate, Knoblauch und Zwiebellauch

8,00 €

 

Tatar von der Färse

Kapern, Zwiebellauch, Dijon Senf, Sardellen, Pecorino und Eigelb

125g  14,90 €

250g  22,00 €

 

Salat „Calamaretti“ 

mit Knoblauch, Chili und Olivenöl

12,00 €

 

Caesar Salat

Romana Salat in Parmesandressing mit Sardellen,

Cherrytomaten und gebratenen Putenstreifen

kein: 7,00 €

groß: 11,00 €

 

Hauptgänge

 

Fisch

 

„Calamari“

gebraten ca. 250g – 300g mit Knoblauch, Petersilie und Peperoni, Jasmin Reis und geschmolzenen Mangold

25,00 €

 

Gebratenes Saibling Filet

auf Béchamel Sauce , gebratenes italienisches Gemüse und rote Pesto Kartoffeln

18,50 €

 

Gebratene Krake

 im Grießmantel auf Sour Creme, Tomaten Pesto, sautiertes Knoblauch -  Zucchini - Gemüse und Grillkartoffel

21,00 €

 

Gebratene Dorade Royale

auf tomatisierten Grillgemüse und Knoblauch Spaghetti

Die Dorade Royale oder Goldbrasse ist ein Speisefisch aus der Familie der Meerbrassen. Ihr Hauptverbreitungsraum ist das Mittelmeer und dank einer hohen Toleranz gegenüber variierendem Salzgehalt und Temperaturbereichen ist sie auch im Nordostatlantik sowie dem Schwarzen Meer zu finden.

22,00 €

 

„Vongole Versage Mascarpone“

500g italienische Herzmuscheln in Weißwein Mascarpone Sauce mit Peperoni, Petersilie und Knoblauch mit Baguette

26,50 €

 

„ABALÓN“  DIE EXKLUSIVE MEERESFRUCHT

in Zitronen – Knoblauch Öl sautiert mit Jasminreis Risotto und Wildkräutern

Die Abalón gehört zur Sorte haliotis discus hannai, einer japanischen Art, die wegen ihrer außergewöhnlichen Farbe, Textur und ihres Geschmacks weltweit als Delikatesse geschätzt wird. In der Ría de Muros-Noia an der atlantischen Küste wachsen sie unter den besten Voraussetzungen und mit angemessenem Platz heran. Geduld und Sorgfalt sind das A und O bei ihrer Aufzucht, die etwa vier Jahre andauert. Erst dann hat sie eine, für den Verkauf ausgezeichnete, Größe erreicht hat.

60,00 €

 

 

 

 

Fleisch

 

Mecklenburger Rumpsteak 250g

von der Färse, Fächerkartoffel mit Sour Creme und Wildkräuter Salat

24,90 €

 

Thüringer  „Duroc“ Schweinefilet 200g

„Sous Vide“ gegart gebackene Fächerkartoffel mit Sour Creme und Wildkräutersalat in Balsam Vinaigrette

Bereits seit dem 18. Jahrhundert werden die robusten, widerstandsfähigen Duroc Schweine wegen ihres besonderen Fleisches geschätzt. Die feine Marmorierung, welche durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett entsteht, sorgt für zartes, saftiges und vor allem schmackhaftes Fleisch.

23,00 €

 

„Schwarzfeder Huhn Label Rouge“

 gebraten in Olivenöl auf Mangold Gemüse, Seeburger Schwarz Kirsch Kompott“, gebratene Thymian Kartoffeln

Freiland-Schwarzfederhuhn

Das Schwarzfederhuhn ist ein absolutes Spitzenprodukt der französischen Geflügelzucht.  Ein wahrer Genuss! Poularde mit hellem Fleisch mindestens 81 Tage aufgezogen und mit ausschließlich pflanzlichem Futter gefüttert aus dem französischen Deaprtement "Landes". Diese Region Frankreichs ist berühmt für Ihre traditionsreiche Geflügelzucht.

18,00 €

 

Wiener Kalbsschnitzel

auf gebratenen Kartoffelsalat mit Kapern und Sardellen

27,00 €

 

 

 

 

Pasta

Spaghetti „Aglio“

gebraten in Knoblauch – Cilli – Olivenöl und Pecorino Käse

14,00 €

 

Makkaroni „Arabiatta“

 mit gebratenen italienischen Gemüse, Knoblauch, Peperoni in Tomatensauce und Pecorino Käse

17,00 €

Spaghetti „Italia“

mit zerlassenen Cherrytomaten, Rucola und Büffel Mozzarella

16,00 €

 

„Vongole Versage“

 Herzmuscheln in Weißwein Mascarpone Sauce, Knoblauch und Spaghetti

21,00 €

 

Pecorino – Broccoli – Auflauf

 mit Béchamel Sauce und Kartoffeln

14,50 €

 

Dessert

 

„Seeburger Kirschen“ 

Schwarzwälder Art mit Vanilleeis

9,90 €

 

MANGO NAM DOK MAI und französischer Asche Käse mit Baguette

ABSOLUT PREMIUM: DIE MANGO NAM DOK MAI

Die Frucht duftet auch von außen intensiv und lecker, die Haut schwitzt schon ein bisschen Fruchtwasser aus und das dunkelorange, faserfreie Fruchtfleisch ist so zart und schmeckt so süß und delikat ... einfach ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

 

14,90 €

 

 

 

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Öffnungszeiten 

  

Montag

geschlossen 

Dienstag - Samstag

12.00 -  22:00

Sonntag

12.00 - 20.00

 

 

 

Orangerie Seeburg

Schloss Str. 18

06317 Seegebiet Mansfelder Land OT. Seeburg

Bilder: Marcel Senz, Orangerie

         Reservierungen unter:

034774 / 70 17 80

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