Speisenkarte

„Herbst“

Suppen

 

Kürbiscremesuppe                                                                                                                                                                                                                                      mit Süßkartoffelchip & Purpur                                                                                                                                                                                                                creamed pumpkin soup served with sweet potato chips & amaranth                                                                                                                                          5,90 €

 

Kokos – Ingwer – Suppe „Thai“                                                                                                                                                                                                            mit asiatischem Gemüse und Jasmin – Reis                                                                                                                                                                          coconut - ginger - soup ,thai’ served with asian vegetables and jasmin rice                                                                                                                           6,50 €

 

Vorspeisen

 

Bruschetta von gegrillter Zucchini & Paprika  mit Knoblauch-Käse, italienischem Landschinken2,3 und Parmesan

bruscetta made with grilled courgette & paprica   garlic-cheese, italian style country ham and parmesan                                                               

8,20 €

 

Hausgebeizter Lachs unter der Räucher Glosche                                                                                                                                                                              auf Meeresalgen Salat und gegrillten Saitlingen mit Lachskaviar                                                                                                                             

homemade pickled salmon served under a glass dome filled with smoke  on a bed of seaweed salad and grilled mushrooms with caviar of the salmon                                                                                                                                                                                                                                                           9,50 €

 

„Beef Tatar“ 175g                                                                                                                                                                                                                                    mit Zwiebeln, Sardellen, Kapern, Ei und Parmesan                                                                                                                                                                 

served with onions, anchovies, capers, egg and parmesan cheese                                                                                                                                             14 €

 

Italienisches „Burrata“                                                                                                                                                                                                                                mit getrüffeltem Balsamico auf Kirschtomatensalat und hausgebackenes Brot                                                                                                               

with truffled balsamico on a cherry tomato salad and homemade bread                                                                                                                               

11 €

 

Ente „Spezial“                                                                                                                                                                                                                                        Duck „Special’

 

Französische Entenbrust „Sous Vide „                                                                                                                                                                                           

auf Apfel - Backpflaumensauce, Kürbisgemüse und Macaire Kartoffeln2,3                                                                                                                            french breast of duck „sous vide“served with a apple - prune sauce, pumpkin vegetables and macaire potatoes                                                           21 €

 

Französische Entenbrust „Lackiert“                                                                                                                                                                                                    auf gebratenen Kräutersaitlingen mit Speck2, Zwiebeln und Mirabellen – Quark – Klöße                                                                                         

french breast of duck ,Lacquered’ served on fried mushrooms with bacon, onions and plum-quark-dumplings                                                         

23 €

 

Französische Entenbrust „Smoket“                                                                                                                                                                                             

unter der Rauch Glosche auf herbstlichen Bratgemüse und Süßkartoffelpüree   

french breast of duck „Smoked“ served under a glass dome filled with smoke with autumn style fried vegetables and sweetpotato puree            22,50 €

 

 

Hauptgänge

 

Salatvariation „Jäger Art“                                                                                                                                                                                                                   

mit Waldfrüchten, rote Bete, gebratenen Pilzen, gebackenen Süßkartoffelscheiben und sautierte Streifen von der Rinder - Steakhüfte in Balsam und hausgebackenem Brot                                                                                                                                                                                             

Salad variations „Hunter Style“  served with fruit of the forest, beetroot, fried mushrooms, baked pumpkin slices and sauteed strips from the bovine haunch in a balsamico vinaigrette, served with homemade bread                                                                                                                         

16,50 €

 

„Karree vom Wildschwein“                                                                                                                                                                                                                 

mit Rosmarin-Burgunder-Preiselbeeren-Sauce auf Kürbis – Apfelgemüse und gebratenen Macaire2,3 Kartoffeln                                             

Karree from the Wild Boar served with a rosemary-burgundy-cranberry-sauce on a bed of pumpkin-apple vegetables and fried macaire potatoes  19,90 €

 

 

Hauptgänge

 

Sous Vide gegarte „Lamm Haxe“ 500g                                                                                                                                                                                           

auf gebratenem Zucchini – Pilz - Gemüse, Knoblauch – Rotwein – Jus, Preiselbeermarmelade, und gebratenen Rosmarin - Kartoffeln                Sous Vide simmered , Lamb Shank’ on a bed of fried courgette-mushroom-vegetables, garlic-red wine - jus, cranberry jam and fried rosemary potatoes                                                                                                                                                                                                                                                      24 €

 

„Boeuf Strogganoff“                                                                                                                                                                                                                               

In Bouillon gegartes Rindfleisch  mit Zwiebeln, roter Bete, Cornichons5,2,11, Waldpilzen und Dijon – Senf mit gegrillter Frischkäse - Gremolata – Lachs Kaviar Kartoffel                                                                                                                                         

in a bouillon stewed beef with onions, beetroot, cornichons, forest mushrooms and dijonmustard with grilled cream cheese - gremolata - salmon caviar potatoes                                                                                                                                                                                                                     21,50 €

 

„Putenrollbraten“                                                                                                                                                                                                                                gefüllt mit Sonnengetrockneten Tomaten, Mozzarella, Kräuter der Provence auf geschmortem Tomaten-Paprika- Gemüse mit Knoblauchfrischkäse  und Purpur-Jasmin-Reis                                                                                                                                                                     

Roast Turkey Roll stuffed with sundried tomatoes, mozarella, herbs de province, served with stewed tomato-paprika vegetables, garlic cream cheese and amaranth - jasmin rice                                                                                                                                                                                                   

 

18 €

 

Fisch

 

„Dorade Royal“                                                                                                                                                                                                                                              vom Grill auf gebratenen Kräutersaitlingen mit Speck2 und Zwiebeln, sautierten Rosmarinkartoffeln und Gartenkräuter                                            Sea Bass Royal grilled on a bed of fried mushrooms served with bacon and onions, sauteed rosemary potatoes and herbs from the garden       21 €

 

Roulade vom mariniertem „Hechtfilet“                                                                                                                                                                                             

auf Kapern – Weißweinsauce, warmer Salat von gebratenen  Zucchini, Zwiebeln, rote Bete, Paprika und Tomaten mit Purpur – Curry – Reis und Süßkartoffelchip                                                                                                                                                                                                                     

Roulade made from a marinated ,Pike filet’ on a caper - white wine sauce, warm salad made from fried courgettes, onions, beetroot paprika and tomatoes with amaranth - curry - rice and sweet potato chips                                                                                                                                               

18 €

 

Fisch

 

„gegrillter Pulpo“                                                                                                                                                                                                                                   

auf sautiertem Kürbis- Pilzgemüse mit Zwiebeln und Speck2 auf Kapern Weißweinsauce, und gebratenen Kürbiskern – Butterkartoffeln            Grilled Octopus on sauteed pumpkin - mushrooms served with onions and bacon on a caper white wine sauce and fried pumpkin seed - buttered potatoes                                                                                                                                                                                                                                     24 € 

 

Forelle vom „Kerner See“                                                                                                                                                                                                                        im Grießmantel gebacken auf bunter herbstlicher Salatvariation, Frischkäse – Knoblauch – Nocke und Butterkartoffeln                                        Trout from the ,Kerner Lake’ coated in semolina and baked, served with a autumn style salad, cream cheese - garlic - cam and buttered potatoes                                                                                                                                                                                                                                                         18 €

 

 

Vegetarisch

 

Gebackenes Elsässer Brot a´ la Orangerie                                                                                                                                                                               

belegt mit Waldpilzen, Tomaten, Kürbiskernen, Parmesan mit Gremolata                                                                                                                     

Baked Alsace bread a’ la Orangerie made into a sandwich with mushrooms from the forest, tomatoes, pumpkin seeds, parmesancheese with gremolata                                                                                                                                                                                                                                                 

 

14 €

 

Grillkartoffel mit Frischkäse                                                                                                                                                                                                               

und gebratenes italienisches Pfannengemüse mit Gartenkresse                                                                                                                                     

Jacket potato served with cream cheese and italian style pan fried vegetables and garden cress                                                                                   

14 €

 

Kräuter Saitlings – Pfanne                                                                                                                                                                                                                 

mit Zwiebeln und Süßkartoffelschaum mit gerösteten Kürbiskernen                                                                                                                                        Fried Mushrooms with onions, sweet potato foam and roast pumpkin seeds                                                                                                                           14 €

 

 

Dessert

 

Hausgebackener Mandel - Apfelstrudel                                                                                                                                                   

auf Bourbon Vanillesauce und Walnuss Eis                                                                                                        

7,20 €

 

Cassis Sorbet                                                                                                                                                                                                                                    

in Schokolade mit Waldbeeren und Zitronenschaum                                                                        

6,90 €

 

Tartufo Bianco Espresso                                                                                                                                                                       

Weißes Tartufo Eis mit Nüssen und Baiser nappiert mit Espresso und Früchten                              

6,50 €

 

Soufflé al Cioccolato                                                                                                                                                       

Schokoladensoufflé mit Schokoladenkern und Früchten                                                                                    

5,90 €

 

Panna Cotta von Vanille und Karamell                                                                        

5,50 €

 

Flute Limone                                                                                                                                   

gestrudeltes Zitroneneis mit Espuma im Sektglas                                                                                

6,80 €

 

2 Mirabellen Quark Knödel                                                                                                             

mit Schokolade und Früchten                                                                                                                         

6,90 €

 

Tartufo Schokolade                                                                                                          

mit Haselnüssen und Baiser                                                                                                                                                    

6,90 €

 

 

 

Öffnungszeiten 

Montag

geschlossen


Dienstag - Samstag

12.00 -  22:00


Sonntag

12.00 - 20.00

3.Dezember 2017 bis 19.00 Uhr geöffnet.


Feiertags

12.00 - 22.00


Bilder: Marcel Senz, Orangerie, Freepic.com

Orangerie Seeburg

Schloss Str. 18

06317 Seegebiet Mansfelder Land OT. Seeburg



         Reservierungen unter:

034774 / 70 17 80

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