Speisenkarte

 

Suppen

 

Ziegenkäsecremesuppe (Vegetarisch)

mit gerösteten Kürbiskernen und Schaum vom Ahorn

Creamed soup made with goats cheese,

made with roasted pumpkin seeds and froth from acorn

7,90 €

 

„Lobster Bisque“

kräftige Cremesuppe von gerösteten Hummerschalen mit einer Sesam – Sahnenocke

hearty creame’d soup made from roasted lobster

shell served with white wine and

sesame-cream cam

8,50 €

 

 

 

Vorspeisen

 

Mozzarella vom Wasserbüffel (Vegetarisch)

Kirschtomatensalat in Barrique Balsam Vinaigrette und gebackener Rucola

Mozzarella from the water buffalo cherry tomato salad

in a barrique balsam vinaigrette and baked rucola

9,50 €

 

Gebeizter BBQ - Salm

auf Erbsencreme und fermentierte Olivenerde6, Rote Bete Kaviar, frischem Meerrettich

Pickled Salmon on pureed peas and fermented olive earth,

beetroot caviar, fresh horseradish

8,90 €

 

Beef „Tataki – Teriyaki“

vom Mecklenburger Färsen - Rumpsteak mit Ingwer und schwarzem Sesam

from the Mecklenburg heifer - rump steak served with ginger and black sesame

11,00 €

 

 

 

 

Steaks „Sous Vide“

 

mit marinierten Rotwein – Steckzwiebeln, Maiscreme und gebratenen Kartoffeln

served with in red wine marinated onions, sweetcorn cream and fried potatoes

Tranchen vom Kalb´s – Bürgermeister Stück (230g roh)

Tranches from veal - mayors piece

25,00 €

 

Färsen – Rumpsteak (250g roh)

Heifer - rumpsteak

24,90 €

 

Schweine Lende (ca.220g roh)

pork loin

19,90 €

 

 

 

Fisch

 

Steinbeißer Bäckchen „Kataifi“

im „Kataifi – Teig“ gebacken mit Jasmin Reis, Tomatensauce und Büffelmozzarella

baked Steinbeißer cheeks (carp like fish) with jasmin rice, tomato sauce and buffalo mozzarella

22,90 €

 

gebratenes Sailblingsfilet

mit gebratenem Wirsinggemüse auf Sauce Béchamel, rote Bete Gnocchi und geröstete Pflanzensaat

fried filet of char with fried savoy cabbage

on a bechamel sauce, beetroot gnocchi and roasted seeds

19,90 €

 

 

 

Fleisch

 

Geschmortes „Osso buco“ vom Rind

mit Gremolata, gebratenem Wurzelgemüse und Thymiankartoffeln

stewed ,,Osso buco’’ from beef with gremolata,

fried root vegetables and thyme’d potatoes

21,00 €

 

Lackierte französische Entenbrust

auf Austernpilz – Reis – Risotto und marinierten Rotweinfeigen

Lacquered french breast of duck on a mushroom - rice - risotto

and in red wine marinated figs

22,00 €

 

„Masala“ Mais Poularde

auf Kurkuma Kefir Karfid, gerösteter Koriander, Ingwer, Jasmin - Reis, Maispüree und Granatapfel

on a turmeric kefir karfid, roasted coriander, jasmin rice,

sweetcorn puree and pomegranate

17,90 €

 

 

 

 

Pasta

 

Penne Rigate „Fegato di pollo e acciughe“

mit gebratener Hähnchenleber, Zwiebeln und Sardellenfilets in Weißwein Rahmsauce und Parmesan

with fried chicken liver, onions and anchovy filet’s

in a white wine creame’d sauce and

parmesan

14,50 €

 

Spaghetti „aglio olio“ (Vegetarisch)

mit gebratenem Knoblauch und Chili in Olivenöl mit Parmesan

served with fried garlic and chili in olive oil and parmesan

12,00 €

 

Penne „Italia“ (Vegetarisch)

mit zerlassenen Cherry - Tomaten, Rucola und Büffelmozzarella in einer Tomatensauce

served with melted cherry tomatoes, rucola,

and buffalo mozzarella in a tomato sauce

14,90 €

 

„Tortellini Lobster“ a la Maria Callas

Brat – Gemüse - Tortellini mit Tomaten und Shrimp in Hummer Bisque Weißwein Sahne Sauce und Parmesan

fried vegetables tortellini with tomatoes and prawns in a lobster bisque - white wine

creamed sauce and parmesan

15,00 €

 

 

 

Dessert

 

„Blumentopf“

von süßer Pumpernickel - Erde, parfümierten Zimtblaubeeren und Vanille Parfait

,,Flowerpot’’ made with sweet pumpernickel soil,

scented cinnamon blueberries and vanilla

parfait

7,90 €

 

„Crème brûlée“

von der Tonkabohne und Schokoladenfrüchte

from the tonka bean with chocolate fruit

7,50 €

 

„gestrudelte Halloren“

im Strudelteig gebackene Halloren Schokolade und Tabasco Limetten Espuma

"Twisted hallors" baked in strudel dough Halloren chocolate

and Tabasco limes Espuma

6,90 €

 

Vorschau Speisenkarte Sommer 2018

ab Freitag Abend den 20.4.2018

 

Speisenkarte

 

Suppen

 

Kaltes Gurkensüppchen

mit hausgebeitztem Lachs

cold cucumber soup with homemade pickled salmon

5,20 €

 

Italienische Tomatencremesuppe

mit Frischkäse Nocke und Croutons

italian tomato cream soup with fresh cheese cam and croutons

6,50 €

 

 

 

Vorspeisen

 

Tatar von der Färse 120g

mit Kapern, Zwiebellauch, Eigelb, Sardellen und Parmesan

tatar made from heifer with capers, spring onion greens, egg yolk, anchovies and parmesan

15,90 €

 

Gebackene Froschschenkel

auf Meeres Algen Salat und Sesam

baked frog legs on a seaweed salad and sesame

12,00 €

 

Bruscetta

von Tomaten und Knoblauch

bruscetta made with tomatoes and garlic

6,90 €

 

Kleine Wildkräuter Salatvariation

mit gepufften Mais, Tomaten, grüner Spargel, Croutons und Balsamico Vinaigrette

Little wild herbs salad variation made with puffed maize, tomatoes, green asparagus, croutons and a balsamic vinaigrette

6,90 €

 

Goma Salatvariation

in Sesam Dressing mit buntem Gemüse, Mais und gebratenen Putenstreifen süß sauer

in a sesame dressing with colorful vegetables and fried strips of turkey, sweet and sour

Vorspeise    7,90 €

Hauptgang 14,00 €

 

1 Wasserbüffelmozzarella auf Kirschtomaten Salat und Rucola

1 water buffalo mozzarella on a cherry tomato salad and rucola

11 €

 

 

Pasta / Risotto

 

Tortellini „Lobster“

mit Spinat und Frischkäse gefüllt, zerlassenen Cherrytomaten, Gemüse Streifen, Schrimps in Hummersauce und Parmesan

stuffed with spinach and fresh cheese, melted cherry tomatoes, strips of vegetables, prawns in a lobster sauce and parmesan

16,90 €

 

Makkaroni „Italia“

in Tomatensauce mit Cherrytomaten, Rucola und Wasserbüffel Mozzarella

in a tomato sauce with cherry tomatoes,  rucola and water buffalo mozzarella

16 €

 

Spaghetti „Aglio“

Gebraten mit Peperoni, Knoblauch und Petersilie in Olivenöl und Parmesan

fried with pepperoni, garlic and parsley in olive oil and parmesan

14 €

 

Sepia Tagliatelle „di Mare „

in Weißwein Sahne Sauce mit gebratenen Meeresfrüchten, Broccoli und Parmesan

in a white wine sauce with fried fruit de mare, broccoli and parmesan

17 € 

 

 

Pasta / Risotto

 

Tomaten Reis Risotto

mit Pinien, Mozzarella vom Büffel und Rucola

with pine nuts, mozzarella from the buffalo and rucola

16 €

 

Hummer Risotto

mit 5 in Knoblauchöl gebratenen Black Tiger Riesengarnelen

Lobster Risotto made with 5 in garlic oil fried black tiger prawns

22,50 €

 

Broccoli Makkaroni Auflauf

in Sauce Béchamel mit Pinien und Mozzarella

broccoli macaroni casserole in a bechamel sauce with pine nuts and mozzarella

14 €

 

 

Fisch und Meeresfrüchte

 

Gebratenes Saiblings Filet

auf Rahmsauce unter gebratenem Salat von grünem Spargel, Frühlingszwiebeln und roten Gnocchi

fried char filet on a creamed sauce under fried salad made with green asparagus, spring onions and red gnocchi

17,50 €

 

Gebratene Forelle

mit Butterkartoffeln und Wildkräuter Salat Variation

Fried Trout with buttered potatoes and a wild herbs  salad variation

17 €

 

Gegrillte Krake

auf Spaghetti in Kürbiskern Bärlauch Pesto und zerlassene Balsamico Cherry Tomaten

Grilled Octopus served on spaghetti with a pumpkin seed- bärlauch -pesto and melted balsamico cherry tomatoes

22 €

 

Schwarze Sepia Tagliatelle

in Rahm, in Knoblauch und Sesam gebratene Kamm Tiefsee Muscheln mit Seehasen Kaviar und Popcorn

Black Sepia Tagliatelle in cream, crest deep sea shells fried with garlic and sesame, served with lumpsucker caviar and popcorn

24 €

 

Lachs in schwarzem Sesam

auf bunten Rauken Salat, gebratenes Spargelgemüse und Butterkartoffeln

Salmon in black sesame on a colorful arugula salad, fried asparagus and buttered potatoes

18 €

 

  

Fleisch und Geflügel

Gebackene Kurkuma Poularde

auf Algen Salat mit Sesam, Karamell Apfelscheiben und gebratene Riesengarnele

Baked Turmeric Poularde on a seaweed salad with sesame, caramel apple slices and fried prawn

17,90 €

 

Französische Entenbrust

auf gebratenen grünen Spargelsalat mit Erdbeeren und gezimtem Jasmin Reis Timbale

French Duck Breast on a fried green asparagus salad with strawberries and cinnamon-jasmine-rice timbale

22 €

 

Steaks Sous Vide gegart   

mit Grillkartoffel, Sour Creme und Rucola Tomaten Salat

with grilled potatoes, sour cream and rucola tomato salad

 

Bürgermeister Steak ca. 250g    Mayor’s steak

25 €

Rumpsteak ca. 250g    Rump steak

25 €

Schweine Lende ca. 220g Pork loin

19,90 €

Puter Steak „Thai“ süß sauer ca. 250g   turkey

18,90 €

 

  

Dessert Surprise

 

Rhabarber, Eis, Baiser und Pumpernickel

rhubarb, ice cream, meringue and pumpernickel

7,20 €

 

Erdbeeren, Eis, Macarons und Schokolade

Strawberries, ice cream, macarons and chocolate

7,20 €

 

Einige unserer Speisen unterliegen Tagespreisen und können sich jederzeit in der Zusammenstellung oder im Preis verändern.

Wir bitten um Verständnis. 

 

 

 

 

 

 

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