Tagesangebot

 

pochiertes Ei vom Ayam Cemani Huhn,

Wildkräuter Salat in Gerstengrasvinaigrette,

Espuma von Sepiatinte und Senf, gegrillter italienischer Landschinken

9,50 €

 

 

Alle Speisen im Menü können auch einzeln bestellt werden.

 

Menükarte März

 

Menü 1

 

Caesar Salat

mit Joghurt-Kapern-Dressing

& Mexican Scampi-Spieß vom Lavasteingrill

11,00 €

G,F,E,M,S

 

Original kreolisches Chicken „Jerk“

Geschmortes Hähnchenbrustfilet süß-scharf in Jamaika – Jerk – Marinade

mit Vesen - Risotto (Getreide) , Wildkräutersalat

und gebackene Kokos - Banane

26,00 €

K,SO,SS,S,SE,SU

 

Geeiste Himbeeren

Granulat von Pumpernickel & Orange, Gerstenschaum               ,

gefrorenes von Cassis

7,00 €

G,M

 

Menüpreis

39,90 €

 

 

Menü 2

 

Büffelmilchmozzarella

in Gersten – Gras - Vinaigrette

mit Parmaschinken & gegrillten Tomaten

8,90 €

G,M,S

 

Färsen  Rumpsteak 250g (Sous Vide) „Azteke“

in einer mittelamerikanisch-scharfen Gewürzzubereitung mit Blattgold,

Kakao & Vanille, gebackener Fächerkartoffel und

Habanero – Ananas Confit

28,00 €

M,S

 

Marinierte Feigen & gebackene Walnüsse

Nocke von geeister Bourbon Vanillecreme

8,90 €

SU,N,M

 

Menüpreis

39,90 €

 

Menü 3

 

Gebeizter Fjord Lachs

unter der Räucher Glosche

mit Frischkäsegremolata & Kaviar

9,50 €

G,F,M,S,W

 

Saiblingsfilet vom Grill

geschmolzene Honigtomaten,

Ricotta Limetten Sauce, Gemüse – Blini, Gersten Gras Espuma

17,50 €

F,M,SS,G,SU,SE

 

Kompott von Waldbeeren

gratinierter Weinschaum, Cassis Beeren Sorbet

8,90 €

E,M,SU

 

Menüpreis

31,00 €

 

Menü 4

 

Saiblingconsommé

& Zitronen Gras

6,90 €

K,W,SU,F

 

Victoria Barsch Filet im Hanfsamenmantel

Nueva Creme, gebratenes Zucchini Gemüse &

gebackener Falafel

& Parmesan

17,00 €

F,M,S,SS,G,M

 

Geeiste Himbeeren

Granulat von Pumpernickel und Orange, Gerstenschaum,

gefrorenes von Cassis

7,00 €

G,M

 

Menüpreis

27,50 €

 

Menü 5

 

Gebeizter Fjord Lachs

unter der Räucher Glosche mit

Frischkäsegremolata  & Kaviar

9,50 €

G,F,M,S,W

 

 

Tafelspitz vom Weide Rind

auf Meerrettich Sauce, gebutterter Romanesco

& sautierten Lila Kartoffeln 

19,50 €

1,3,M,SS

 

Marinierte Feigen & gebackene Walnüsse

Nocke von geeister Bourbon

Vanillecreme

8,90 €

SU,N,M

 

Menüpreis

35,00 €

 

Menü 6

 

 

Steinofen – Baguette

dreierlei Butter (Knoblauch, Wildkräuter, Tomate)

& Olivenspieß

7,50 €

G,1

 

Filet „Mignon“ von der Färse (ca. 2 x 80g)

Borettane Zwiebeln in Rotwein,

 Lila Trüffel Kartoffeln, Frühlingsalat in Vinaigrette

22,00 €

S,SU,1,3,W

 

Kompott von Waldbeeren

gratinierter Weinschaum,

Cassis Beeren Sorbet

8,90 €

E,M,SU

 

Menüpreis

36,00 €

 

 

Menü 7

 

 

Italienische Tomatencremesuppe

mit Basilikum – Öl - Espuma

6,50 €

G,M,SS,SU

 

Penne all á Arabiatta

Mit gebratenen Knoblauch, Chili,  Paprika, Tomaten und

Zucchini in Tomatensauce und Parmesan

14,50 €

G,E,SU,M

 

Geeiste Himbeeren

Granulat von Pumpernickel und Orange,

Gerstenschaum gefrorenes von Cassis

7,00 €

G,M

 

Menüpreis

26,50 €

 

 

Menü 8

 

Hummercremesuppe mit Garnelen

& Zitronen Gras

8,90 €

K,W,SU,F

 

 

gebratener „Atlantik“ Hummer

 Sautierte Honigtomaten in Olivenöl & Knoblauch,

gebratenen la Ratte Kartoffeln

60,00 €

F,M,SE,K

 

Marinierte Feigen & gebackene Walnüsse

Nocke von geeister Bourbon Vanillecreme

8,90 €

SU,N,M

 

Menüpreis 75,00 €

 

 

Öffnungszeiten 

Montag

geschlossen

Dienstag - Samstag

12.00 -  22:00

Sonntag

12.00 - 20.00

Feiertags

12.00 - 22.00


Bilder: Marcel Senz, Orangerie

Orangerie Seeburg

Schloss Str. 18

06317 Seegebiet Mansfelder Land OT. Seeburg



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