Spargel Karte 

 

½ Pfund Beelitzer Spargel mit neuen Kartoffeln 

15,00 € 

 

1 Pfund Beelitzer Spargel mit neuen Kartoffeln 

19,50 € 

 

½ Pfund Beelitzer Spargel, Kalbsschnitzel und neuen Kartoffeln 

26,50 € 

 

Tagliatelle mit Spargel und Erbsen in Weißwein-Sahnesauce 

14,00 € 

 

Wahlweise mit Sauce Hollandaise, Polnischer Butter oder zerlassene Butter 

 

 

Speisenkarte

Suppen & Vorspeisen

 

Italienische Tomatencremesuppe | Bärlauch Frischkäse Nocke

6,50 €

 

Rote Bete Carpaccio | Ziegenkäse | Wildkräutersalat |

Himbeeren Vinaigrette | geröstete Pflanzensaat

8,50 €

 

Madeira Kaninchen Terrine | Sellerie Mandarinen Salat | Brombeeren

9,50 €

 

Hausgebeizter Lachs | Kichererbsen Püree | Lappen Tang | schwarzer Sesam

9,90 €

 

 

 

 

Hauptspeisen Fleisch

 

400g gegrilltes Tomahawk Steak Sous Vide gegart vom Thüringer Duroc Schwein | Wild Kräuter Salat | Bärlauch Creme | Ciabatta

25,00 €

 

Gegrilltes französisches Perlhuhn | Kichererbsen Püree | Sesam | marinierte getrocknete Feigen | gebuttertes Mini Markt Gemüse | Zitronen Melisse

17,80 €

 

Gebratener Kaninchen Rücken Sous Vide gegart| Bacon | gekräutertes Paprika Tomaten Gemüse | schwarze Gnocchi | Zitronen Thymian  

18,00 €

 

Gefächertes Mecklenburger Färsen Rumpsteak Sous Vide gegart | gebratene Rosmarin Butter Kartoffeln | gebuttertes Mini Gemüse / schwarze Trüffel Mayonnaise

29,00 €

 

 

Fisch & Meeresfrüchte

Hauptspeisen

 

Italienische Sasella Sepia Tagliatelle | Champignon Püree | schwarze Trüffel | hausgebeizter Salm | See Alge | Parmesan

15,50 €

 

Gerolltes & gekräutertes Forellen Filet | Fischfond Zabaione | gebratene Petersilien La Ratte Kartoffeln | gebuttertes Markt Gemüse |Feigen Hummus | Sesam

19,00 €

 

Gebratener Atlantik Hummer | getrüffeltes Tomaten Risotto | gebackene Krabbenfleisch Muslitos | Drahtalge | Whiskey Creme

39,00 €

 

 

 

Vegetarisch

 

Gebackene Falafel | Wildkräutersalat in Himbeeren Vinaigrette, Schafskäse | Croutons | Ciabatta

14,50 €

 

 

Dessert

Soufflee Kuchen | Brombeeren Kompott | Tonkabohnen Mascarpone Eis | Erdbeere

6,90 €

 

 

Französische Lópèra Schnitte aus dunkler Schokolade |

      Pistazien Eis | Früchte in Schokolade | kandierte Veilchen

 

7,50 €